Sopa del huerto

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Categoría: [Recetas de cocina]

SOPA DEL HUERTO

Ingredientes:
2 Litros de caldo de verdura
1 Zanahoria
½ Puerro
1 Patata
1 Huevo duro
1Rebanada de pan
1 Diente de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 Chorrito de vino blanco

Elaboración: Aprovecharemos el caldo de cocer cualquier verdura. Lo pondremos a calentar en una olla a fuego lento.
En otro fuego colocaremos una una sartén honda con abundante aceite (siempre a fuego lento). Iremos preparando e incorporando las verduras por este orden, dejando rehogar un poquito entre ingrediente e ingrediente : La zanahoria pelada y rallada gruesa; el puerro limpio y cortado en juliana; la patata pelada, lavada y rallada gruesa como la zanahoria. Salpimentaremos al gusto.
Una vez, las verduras están blandas, las pasaremos a un colador o escurre-verduras para que pierdan el exceso de aceite.
Freiremos la rebanada de pan con el diente de ajo machacado y los reservaremos.
Cuando el caldo de la olla empiece a hervir añadiremos el vino blanco y seguidamente las verduras bien escurridas. Dejaremos cocer 10 ó 15 minutos.
Rallaremos el huevo duro y cortaremos el pan a modo de tostones y lo agregaremos a la sopa 1 minuto antes de apagar el fuego.
Dejaremos reposar 10 minutos y lista para servir.

Enlace: Angelines


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