VALORACIÓN NUTRITIVA DEL FARINOSO
Enviado por: Angel Marín Tras el éxito de la Iª Jornada de Exaltación del Farinoso y tras un fi...


Tras el éxito de la Iª Jornada de Exaltación del Farinoso y tras un fin de semana de estudio en laboratorio y cocina a continuación mostramos la valoración nutritiva de este postre riberano.
| Por 100 g | Por farinoso (130 g) | Por S.E.P.G.* (32,5 g) |
Calorías | 437 | 568 | 142 |
Proteínas | 4,8 | 6,2 | 1,6 |
Grasas | 15,5 | 20,2 | 5,0 |
Hidratos de Carbono | 68,8 | 89,4 | 22,4 |
* S.E.P.G. Unidad tradicional de consumo (corresponde a las siglas de “Solo una Esquinica, Para Gustarlo”) que habitualmente se acompaña de la frase ¡Qué estoy a régimen!
Dada la apetecibilidad del elemento objeto de estudio no es extraño que la esquinica se convierta en el Juego de las Cuatro Esquinas y se termine ingiriendo el farinoso completo. (En este caso verbalizando un ¡Hija, buenismos! ¡Qué color tienen!)
Afortunadamente siempre habrá por delante un lunes después de fiestas en el que ponerse dieta teniendo en mente la siguiente comparativa:
1 farinoso aporta las mismas calorías que dos kilos y medio de tomate |
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1 farinoso aporta las mismas calorías que un kilo y doscientos gramos de naranjas peladas. | |
1 farinoso aporta las mismas calorías que 360 gramos de magro de cerdo. |
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1 farinoso aporta casi el 30% de la energía diaria necesaria para un adulto. |
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Los valores han sido calculados utilizando la siguiente receta:
Para la masa: |
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Harina | 1660 g |
Agua | 500 cc |
Azúcar | 250 g |
Aceite oliva virgen extra | 500 cc |
Miel | 250 g |
Anís | 20 cc |
Sal | 5 g |
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Para el relleno: |
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Aceite oliva virgen extra | 110 cc |
Azúcar | 350 g |
Miel | 750 g |
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Para el enlucido: |
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Huevos | 2 |
Azucar | 50 g |
Con ella se elaboran 29 farinosos de 130 g de peso (una vez horneados y fríos).
Otros datos de interés:
ALERGENOS: |
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Contiene huevo |
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INTOLERANCIAS: |
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Contiene harina de trigo. No apto para celiacos. |
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DIETA POR RACIONES |
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2 raciones de hidratos de carbono se consiguen con 30 g de farinoso (menos de 1/4) | |||
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INDICE GLUCÉMICO |
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Previsiblemente superior a 70 |
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¡Buen provecho!
Ángel J. Marín