VALORACIÓN NUTRITIVA DEL FARINOSO

Enviado por: Angel Marín

Tras el éxito de la Iª Jornada de Exaltación del Farinoso y tras un fin de semana de estudio en laboratorio y cocina a continuación mostramos la valoración nutritiva de este postre riberano.

	Por 100 g	Por farinoso (130 g)	Por S.E.P.G.* (32,5 g)
Calorías	437	568	142
Proteínas	4,8	6,2	1,6
Grasas	15,5	20,2	5,0
Hidratos de Carbono	68,8	89,4	22,4

* S.E.P.G. Unidad tradicional de consumo (corresponde a las siglas de “Solo una Esquinica, Para Gustarlo”) que habitualmente se acompaña de la frase ¡Qué estoy a régimen!

Dada la apetecibilidad del elemento objeto de estudio no es extraño que la esquinica se convierta en el Juego de las Cuatro Esquinas y se termine ingiriendo el farinoso completo. (En este caso verbalizando un ¡Hija, buenismos! ¡Qué color tienen!)

Afortunadamente siempre habrá por delante un lunes después de fiestas en el que ponerse dieta teniendo en mente la siguiente comparativa:

1 farinoso aporta las mismas calorías que dos kilos y medio de tomate
1 farinoso aporta las mismas calorías que un kilo y doscientos gramos de naranjas peladas.
1 farinoso aporta las mismas calorías que 360 gramos de magro de cerdo.
1 farinoso aporta casi el 30% de la energía diaria necesaria para un adulto.

Los valores han sido calculados utilizando la siguiente receta:

Para la masa:
Harina	1660 g
Agua	500 cc
Azúcar	250 g
Aceite oliva virgen extra	500 cc
Miel	250 g
Anís	20 cc
Sal	5 g
Para el relleno:
Aceite oliva virgen extra	110 cc
Azúcar	350 g
Miel	750 g
Para el enlucido:
Huevos	2
Azucar	50 g

Con ella se elaboran 29 farinosos de 130 g de peso (una vez horneados y fríos).

Otros datos de interés:

ALERGENOS:
Contiene huevo
INTOLERANCIAS:
Contiene harina de trigo. No apto para celiacos.
DIETA POR RACIONES
2 raciones de hidratos de carbono se consiguen con 30 g de farinoso (menos de 1/4)
INDICE GLUCÉMICO
Previsiblemente superior a 70

¡Buen provecho!

Ángel J. Marín